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慶応3年創業の熊本の老舗蔵元「瑞鷹」を解説。純米酒や赤酒などの多彩なラインナップ、地元の米農家と取り組む酒造りや受賞歴など、熊本を代表する酒造りのこだわりを詳しく紹介します。

熊本特産の「赤酒」について、その正体や伝統的な製法、プロが愛用する料理への活用法まで詳しく解説。お屠蘇としての文化や歴史的な背景についてもご紹介します。